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品刀鱼 去苏州南园宾馆

发布时间:2014-11-25

“味道鲜美、口留余香、食之难忘、意欲再尝”,这是消费者对苏州南园宾馆特色菜肴—清蒸刀鱼的共同感受。日前,这家江南园林式的宾馆举行了正宗刀鱼品鉴活动,与会者品尝其清蒸刀鱼之后,一一夸赞“厨艺精湛、名不虚传”。

刀鱼,学名刀鲚,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国“长江三鲜”。

南园宾馆总经理陈铁英介绍,南园宾馆的特色菜刀鱼之所以正宗味美,远近闻名,受人青睐,除了厨师技艺独特、制作精细外,主要是全部选用了正宗上等刀鱼---来自长江南通至江阴段水域生长的优质刀鱼。

据南园宾馆餐饮总监林俊介绍,刀鱼分“海刀(海里生长)、江刀(长江生长)、湖刀”(湖泊生长)等几种,而长江南通至江阴段水域生长的“江刀”,是刀鱼中品质最好的品种。

据悉,每当春季,刀鱼便成群溯江而上,形成鱼汛。农谚道“春潮迷雾出刀鱼”,刀鱼是春季最早的时鲜鱼。