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品刀魚 去蘇州南園賓館

發布時間:2014-11-25

“味道鮮美、口留余香、食之難忘、意欲再嘗”,這是消費者對蘇州南園賓館特色菜肴—清蒸刀魚的共同感受。日前,這家江南園林式的賓館舉行了正宗刀魚品鑒活動,與會者品嘗其清蒸刀魚之后,一一夸贊“廚藝精湛、名不虛傳”。

刀魚,學名刀鱭,是一種洄游魚類,與河豚、鰣魚并稱為中國“長江三鮮”。

南園賓館總經理陳鐵英介紹,南園賓館的特色菜刀魚之所以正宗味美,遠近聞名,受人青睞,除了廚師技藝獨特、制作精細外,主要是全部選用了正宗上等刀魚---來自長江南通至江陰段水域生長的優質刀魚。

南園賓館餐飲總監林俊介紹,刀魚分“海刀(海里生長)、江刀(長江生長)、湖刀”(湖泊生長)等幾種,而長江南通至江陰段水域生長的“江刀”,是刀魚中品質最好的品種。

據悉,每當春季,刀魚便成群溯江而上,形成魚汛。農諺道“春潮迷霧出刀魚”,刀魚是春季最早的時鮮魚。